六种基本味道

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水元素是味觉能够拥有感官体验的基础。舌头必须是湿润的， 才能品嗜出味道。如果在乾燥的舌头上放一些糖或胡椒粉，你是无法品噌出味道的。要感知味觉,舌头必须是湿润的。

这世界有六种味道：甜、酸、咸、辣、苦和涩。遣六种基本味 道源于五大元素。甜味是土元素和水元素；酸味是土元素和火元素； 咸味是水元素和火元素；辣味是火元素和风元素；苦味是风元素和空元素；而涩味是风元素和土元素。

风能体质的人应避免过量食用苦味、辣味和涩味的食物，它们 会增加体内的风,容易导致胀气。含有甜味、酸味和咸味的食物，对风能体质者有益。

火能体质的人应避免酸味、咸味和辣味的食物，它们会增加体内的火。但是，甜味、苦味和涩味的食物对火能体质者有益。

水能体质的人应避免含有甜味、酸味和咸味的食物，因为它们增加体内的水。辣味、苦味和涩的食物对水能体质者有益。

味道、冷热效应、消化后效应

阿育吠陀药理学基于以下概念：rasa、virya、vipak。这些概念 舆味道的精微特性，以及食物的冷热效应相关。有机物和无机物在经过口腔、胃、小肠和大肠时,会産生不同的味道和冷热的感觉。

舌头接触到物质时最先体验到的味道，梵文称rasa (以下称「拉 沙」)。当一种物质被吞琳进入胃部后,立即或稍后感受到的冷热体 验,梵文称virya (以下称「维尔亚」)。维尔亚的觉受或体验,与 物质的冷热性质有关。食物也有消化后效应,梵文称为 vipak(以下 称「维帕克」)。例如，大多数淀粉类食物在咀嚼和消化后会变甜，因此它们的消化后味道(即维帕克)是甜的。

阿育吠陀药理学奠基于拉沙、维尔亚、维帕克。但在日常观察 中，可以发现还有许多其他物质在体内有特殊的、无法解释的作用。 为了理解这种作用，查拉克医师使用了术语 prabhav(以下称「普拉 哈夫」),意思是与拉沙、维尔亚、维帕克不同的特殊作用，或例外 的规律。拉沙、维尔亚、维帕克的概念不仅适用于食物和药草，也 适用于所有物质,例如：宝石、玉石、矿石、金属、颜色，甚至适 用于心和情绪。下表列出了拉沙、维尔亚、维帕克的一般规则。同时,每种味道都列出了一个普拉哈夫(即例外)。

因此，通常而言，甜味和咸味的维帕克(消化后效应),是甜味； 酸味的维帕克，是酸味；辣味、苦味和涩味的维帕克，为辣味。因此， 拉沙、维帕克与物质的味道直接相关,而维尔亚则与它们的冷热效
应相关。

这三者直接影响三大生命能量，同时也影体内组织 (dhatus)的管养和转化。这些性质只能透过个人经验来理解。后页的图表可以帮助读者理解拉沙、维尔亚、维帕克，以及它们的性能和作用